La leche y sus derivados son fuente de proteínas, calcio y potasio requeridos en la dieta diaria, sin embargo, no se salvan de mitos y creencias ampliamente difundidas en redes sociales: engordan, causan problemas digestivos, alergia, mucosidad.
Además, que los adultos mayores y pacientes diabéticos deben evitar el consumo de leche. ¿Es verdad?, ¿es mentira?, y qué es recomendable.
Es falso que beber leche o el consumo de sus derivados desfavorezca la salud, dice el nutricionista Daniel Campos (@danielcnutricionista), puede haber casos de intolerancia a la lactosa y se debe revisar y tampoco está contraindicado para los pacientes diabéticos agregó el médico endocrino Neri Carvallo (@neriendoc), aunque aclaró que el consumo debe ser comedido, expresaron en entrevista con El Informador Venezuela.
Tampoco es verdad que los lácteos ayuden a ganar peso, -defendió Campos- aunque se recomienda comer porciones adecuadas. También es falso que aumenten la mucosidad en el cuerpo, cuestión que hasta ahora no está demostrado científicamente.
Insiste en que los lácteos son saludables, aunque si algún alimento genera intolerancia o alergia se debe acudir al especialista para que evalúe la situación y elabore un plan personalizado que brinde los requerimientos esenciales.
En medio de la avalancha de “desinformación” ha trascendido que los pacientes con cálculos renales deben evitar la ingesta de lácteos, a lo que doctor Marcial Daza (@urologo.dazafreitez), especialista en urología, manifestó que éstos no están contraindicados. En todo caso, hay que determinar la causa del cálculo, porque a veces no es calcio sino ácido úrico o muchas veces es metabólico.
Requerimientos según grupo etario
Se ha extendido la creencia de que los adultos mayores deben limitar el consumo de lácteos. Sobre ello, Campos explicó que todas las personas bebé, niños, adolescentes y adultos tienen requerimientos calóricos y estos productos de origen animal brindan oligoelementos como el calcio y la vitamina D que contribuyen muchísimo al desarrollo óseo.
Los adultos mayores evidentemente necesitan calcio para preservar la salud ósea, así como disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, de que a medida que se avanza en edad, las personas experimentan un déficit en la absorción de calcio que puede conllevar a osteopenia u osteoporosis, por ello, se aconseja incluir lácteos en la dieta diaria.
Igualmente, es recomendable que niños y adolescentes el consumo estos alimentos, porque fortalecen su estructura esquelética, recalcó el nutricionista.
Se pueden comer dos veces diariamente o interdiario. Incluso una porción de queso todos los días. Por lo general, dos o tres porciones de queso al día, equivalente aproximadamente a unos 220 y 240 mililitros de leche o una taza de yogurt.
Personas con intolerancia a la lactosa
Se ha dicho que consumir leche no es imprescindible y que el calcio se puede obtener por otras fuentes y es cierto y existen diversidad de producto en el mercado, comenta Campos.
Asimismo, quienes son intolerantes la lactosa pueden recurrir a productos deslactosados disponibles en anaqueles, entre estos los extractos de almendras, semillas de chía, que son proteínas de alta calidad, que contiene todos los aminoácidos esenciales, así como la quinoa y el girasol.
Otras opciones son la soya, coco, arroz que por lo general vienen fortificadas con calcio y otros minerales. También pueden utilizar suplementos a base de lactasa para digerir la lactosa. Sin embargo, es recomendable realizar una prueba, ya que existen personas que no pueden tomar leche, pero sí comer queso, suero, yogurt.
Otras opciones son el tofu y el queso feta, que no forma parte de la dieta del venezolano. Sin embargo, con la transculturización se han incorporado otras variedades derivadas de la leche.
No hay que olvidar que la sardina también aporte “importantísimo” del calcio necesita para el fortalecimiento de los huesos, comenta Campos.
Para finalizar, Campos sugiere a los consumidores leer la etiqueta de los productos en donde pueden encontrar orientación sobre los productos que se consumen.
AC
La entrada Especial aniversario 57 | Leche y lácteos: cuánto, por qué y quiénes deben consumirlos se publicó primero en El Informador Venezuela.
